Dans les marchés tropicaux, le mirliton  plus connu sous les noms de chayote, christophine ou encore sousou  attire peu l’attention. Pourtant, derrière sa forme discrète se cache un trésor nutritionnel encore sous-exploité. Originaire du Mexique et du Guatemala, ce légume-fruit a traversé les siècles et les continents pour s’imposer dans les cuisines antillaises, haïtiennes, africaines ou encore asiatiques.

Une richesse nutritionnelle surprenante

Le mirliton est composé à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait un aliment très léger, idéal dans les régimes équilibrés. Faible en calories mais riche en fibres, il favorise une bonne digestion et contribue à la sensation de satiété. Il est également une source naturelle de vitamine C, de vitamine B9 (folate), de potassium et de magnésium.

Grâce à ses propriétés diurétiques, il aide à éliminer les toxines de l’organisme. En Haïti, il est souvent recommandé dans les régimes pour personnes souffrant d’hypertension ou de diabète.

Des bienfaits reconnus pour le cœur et les reins

La présence de potassium dans le mirliton aide à réguler la pression artérielle. Son faible indice glycémique en fait un aliment adapté aux diabétiques. Certaines études suggèrent même que ses composés antioxydants contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et à la réduction du mauvais cholestérol.

Un légume polyvalent et économique

Cuit à la vapeur, sauté, en purée, en gratin, ou même farci, le mirliton s’adapte à tous les styles de cuisine. Sa texture douce et neutre en fait un excellent support pour les épices et les saveurs locales. C’est aussi un légume économique, cultivable localement, et qui se conserve bien.

Des précautions à prendre

Bien que très sain, une consommation excessive de mirliton peut entraîner des troubles digestifs, comme des ballonnements. Aussi, certaines personnes peuvent ressentir une légère réaction cutanée lorsqu’elles le manipulent cru, en raison d’un liquide clair qu’il libère.

Un retour en force souhaité

Dans un contexte où l’alimentation saine et locale devient une priorité, le mirliton mérite d’être redécouvert. Bon marché, riche en nutriments, polyvalent et cultivable en climat tropical, il représente un atout pour la sécurité alimentaire et la santé publique.